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鸡鸭鱼肉吃腻了,做道滑蛋虾球换口味,虾球Q弹超美味,入口爽滑
浏览: 发布日期:2020-02-19

鸡鸭鱼肉吃腻了,做道滑蛋虾球换口味,虾球Q弹超美味,入口爽滑

这些天鸡鸭鱼肉都吃腻了,想换换口味改吃海鲜,虾是比较容易买到的,但是又嫌虾剥壳麻烦,所以今天我们就做一道滑蛋虾球。


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这样做的滑蛋虾球Q弹Q弹的,吃起来好鲜,满嘴都是虾的味道,一上桌全家人都疯抢吃光了,看到这你是不是也想来做一个?现在就让我们开始吧!


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滑蛋虾球所需食材:


虾380克,葱一根,雪白菇300克,姜15克,两个鸡蛋,钛白粉5克,胡椒粉,米酒 15 ml,5克盐,薏米粉5克,水。


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滑蛋虾球这种方法:


1、首先就是处理虾,先把虾头去掉,虾壳剥掉,去除虾的内脏,千万别把虾壳扔掉了,虾壳很有营养可以留下来做高汤;


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2、把虾壳虾头处理好了之比特棋牌后,接下就是把虾肉切成块再剁碎,剁碎到当你把虾肉翻起来的时候都是粘到一起的;


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3、虾肉剁好了,敲一个鸡蛋把鸡蛋白放到虾肉里面,把蛋黄分离出来放进碗里备用,再放5克的盐、适量胡椒、5克薏米粉;为什么只加蛋白呢,因为蛋黄有蛋腥味,蛋白不会影响虾仁的原味,而且能够让虾仁更加的润滑;


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4、搅拌均匀,顺时针的搅拌,搅拌到有粘度为止;


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5、搅拌成团之后就用保鲜膜盖上,放到冰箱冰30分钟,冰虾仁的用意就是让虾球18k棋牌更好的Q弹爽口;


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6、虾仁冰30分钟之后,开始烧水,等水烧到有气泡时就开始关小火;


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7、接着就是把虾肉做成乒乓球大小的小圆球,搓成小圆球的时候要沾点水再放进锅里煮;


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8、虾球不是一下就煮熟,要慢慢的煮,开始先小火定形状,380克的虾这里可以做12颗虾球;


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9、盖上锅盖再把把火开大一点点;


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10、等到锅里起泡沫的时候关小火,再煮三分钟;


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11、热腾腾的虾球就煮好了,起锅了,整个厨房都是虾的味道,好香;


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12、煮虾球的汤水不要倒掉,过滤放进碗里留着等下备用;


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13、开始制作虾球的配汤,先打个鸡蛋把鸡蛋搅拌均匀;


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14、15克钛白粉加30 ml的水;


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16.处理雪白菇,把雪白菇多余的根部切掉;


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17、放进锅里炒,先是干炒不用放油;


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18、等把白雪菇炒出味之后就放油进去炒了;


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19、炒好白雪菇之后就把姜片和刚刚煮虾球的汤放进去;


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20、刚刚调好的钛白粉也倒进汤水里面;


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21、水开了之后就把鸡蛋像绕圈圈一样倒进白雪菇汤里面;


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22、等到蛋液变成块的时候再轻轻的搅拌几下,就把火关了;


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23、最后就是切葱花装饰了;


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24、把做好的白雪菇高汤倒到虾球上面,美味爽滑的滑蛋虾球就做好;


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25、接下来就是开启吃货模式了。


总结:


1、不要把蛋黄加进虾肉里面,只要蛋白;


2、搅拌虾肉的时候要顺时针的搅拌,不要胡乱的搅拌;


3、炒雪白菇的时候先干炒不要放油,等炒到有白雪菇的味道时再放油炒;


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